Fidèle Berger

Ce salon de thé-chocolatier-pâtissier depuis 1917 est une institution classée monument historique dans le patrimoine affectif et gustatif des Annéciens. Qualité des produits et exigence d’excellence sont les deux leitmotive de ce lieu un tantinet guindé, devenu au fil des ans est le plus grand chocolatier en Rhône-Alpes avec une production annuelle dépassant les 20 tonnes. Grâce à sa position stratégique, s’attabler à sa terrasse est le comble du « M’as-tu vu » que ce soit pour un café ou de la restauration sur le pouce, pour ne pas dire sur le petit doigt (dommage que le mobilier en plastique jure avec l’ensemble). La qualité a un prix et cet établissement est sans conteste le plus cher d’Annecy puisqu’il utilise des matières premières nobles. C’est sans doute ce que l’on appelle des produits de luxe consommables.

Mme Chamaly, l’hôtesse coquette des lieux reconnaît tout le monde et tout le monde la connaît. C’est sa fille, jusque-là prédestinée à une carrière d’avocate, qui en reprendra la direction pour défendre ce bien ancré dans le giron familial depuis trois générations. Il en est de même pour les clients qui fréquentent l’établissement de père en fils. Un savoir-faire et une tradition religieusement respectés par Laurent Baud, maître pâtissier chocolatier glacier, rentré au Fidèle pour trois mois et qui assure la fabrication des chocolats et douceurs depuis plus de 20 ans ! Il échange ses idées avec Pierre Hermé qu’il considère comme son maître professionnel et dans son laboratoire il conçoit  avec ses collaborateurs une vingtaine de chocolats différents en prenant soin de varier les fabrications au fil des saisons. La tradition n’empêche pas la modernité.

Fidèle Berger

2 rue Royale - 74000 Annecy
Tél : 04 50 45 00 32

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